BOAS FESTAS!

Tenho andado um pouco ausente mas, prometo que, durante estes dias de férias irei atualizar o blog. Tenho imensas fotos e receitas para partilhar. Por agora aqui ficam os meus votos sinceros de um NATAL DE SONHO e um ANO NOVO FANTÁSTICO  a todos os meus seguidores! Beijinhos, Maria João :)

A minha primeira criação em pasta de açúcar!

Que orgulho! A minha primeira criação em pasta de açúcar! Parece difícil mas na realidade ate se torna mais fácil depois de se aprender. Realizei um workshop de decoração de bolos e estou muito satisfeita com o resultado! Mal possa vou pôr as mãos na massa (literalmente!) e surpreender família e amigos!

Aconchego

O frio chegou tão depressa que só apetece isto!

Vou tentar descobrir variantes para o chá e chocolate quente!

Alimentação

Preocupo-me com o que como. Penso sempre em termos nutricionais tentando conjugá-los com o sabor de forma a que o organismo fique satisfeito e a "cabeça" também :) Mas preocupa-me ainda mais quando vejo, todos os dias, muitos dos meus alunos a comerem porcarias e a serem cada vez mais os obesos de tenra idade. Daí esta tabela!

Para visualizar corretamente a imagem basta clicar em cima para a ampliar.

Tabela de Equivalências

Deparo-me muitas vezes com receitas que me deixam dúvidas em relação a quantidades e à falta de balança de cozinha esta tabelinha tem ajudado imenso. Por isso a partilho com vocês, esperando que seja útil!

Para visualizarem bem a imagem, basta clicar em cima da mesma!

Poupança - onde comprar mais barato

Compras: vá ao super certo e poupe 500 euros

Cá vai uma ajudinha para podermos saber onde poupar mais uns trocos.

A DECO tem agora um simulador que dá uma ajuda aos consumidores: descobrirem qual o supermercado mais barato na sua localidade.
Basta aceder ao link http://www.deco.proteste.pt/supermercados/supermercados-qual-o-mais-barato-s655721.htm, preencher os dados da sua região e descobrir qual o local mais barato.

Sangria

Adoro sangria! (quer dizer, aprendi há pouco tempo a gostar e não quero outra coisa!)

Com o calor é uma delícia e acompanha bem qualquer prato! E mesmo chegando hoje o outono, ainda podemos desfrutar do calorzinho que ainda teima em ficar e brindar!

Ingredientes:
- 1 litro de gasosa (não inventem, só serve gasosa e nunca 7UP)
- 1 litro de vinho rosé
- açúcar a gosto
- frutas a gosto
- gelo

Preparação:
Num jarro grande colocar a fruta lavada, e cortada em pedaços pequenos (não se tira a casca de nenhuma!). Colocar açúcar e deixar a macerar durante cerca de 30 minutos. Após este tempo, esmagar ligeiramente a fruta e juntar o vinho e a gasosa frescos. Mexer bem, provar e, se necessário, juntar mais açúcar. Junatr gelo e servir!

Para aquelas refeições mais "chiques"  pode-se substituir a tradicional laranja e maçã por uma embalagem de frutos vermelhos congelados.

Lasanha de frango

Gosto imenso de lasanha, mas devo confessar que a de frango com legumes me agrada muito mais do que a tradicional de carne picada!

Ingredientes:
- 1 embalagem de placas de lasanha fresca
- 2 peitos de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- vinho branco q.b.
- 1 pacote de molho béchamel de compra
- 1 embalagem de queijo mozzarella ralado para gratinar
- polpa de tomate ou 2 tomates maduros e pelados
- azeite, sal e pimenta q.b.
- alho francês em rodelas

Preparação:

Num tacho colocar a cebola e o alho com o azeite e deixar refogar até a cebola ficar translúcida. Colocar o frango a alourar e ir juntando, aos poucos os restantes ingredientes a gosto. Deixar refogar até estar tudo cozinhado. A quantidade de polpa de tomate pode ser um pouco exagerada em relação a um estufado normal.

Num tabuleiro de levar ao forno, colocar, à vez, uma camada de molho béchamel, uma de frango e uma placa de massa e assim sucessivamente até chegar ao topo, em que a última deve ser sempre de molho béchamel. Colocar por cima uma quantidade generosa de queijo e levar ao forno médio aproximadamente 20/30 minutos, sem deixar o queijo torrar.

Normalmente coloco num tabuleiro de forma quadrangular por causa da forma das placas mas também serve assim e vou cortando as placas a meu gosto.

Sushi feito em casa

Já está! Sushizinho feito em casa! :) Comprei uns utensílios fantásticos da tupperware e um destes dias "ensino" a fazer! Não ficaram rolinhos perfeitos mas estavam deliciosos!

Receita caseira para o colesterol

Um amigo nosso deu-nos esta "receita" para ajudar a baixar o colesterol. Se procurarem, poderão encontrar o mesmo em muitos sites. Porém tem de ser tomado com moderação: se for em excesso poderá provocar anemias! Por isso, toca a fazer este sumo e tomá-lo apenas durante 3 dias, duas ou 3 vezes por dia. Ajuda a limpar o organismo e, feito regularmente, a sentirmo-nos melhor!

Ingredientes:
- 1 beringela
- 1,5L de água

Preparação:

Lavar a beringela e retirar-lhe a parte de cima.

Cortar em pequenos cubos e colocar num jarro grande.

Adicionar a água e deixar repousar umas horas (normalmente faço à noite e de manhã já está pronto). Coar o líquido para outro jarro ou garrafa e beber fresco!

Ó p'ra mim que até sou famosa!

E não é que o meu blog apareceu na newsletter da "Saúde de Faca & Garfo"? Que delícia!!! Fica-se com um sorrisinho parvo e ganham-se alguns seguidores! :)

Tostinhas de queijo e tomate cherry

Esta entrada fica pronta em poucos minutos e, para além de ser muito fresca, costuma ser do agrado de todos!

Ingredientes:
- tostas pequenas
- tomate cherry
- queijo creme de ervas
- óregãos ou cebolinho

Preparação:

Barrar generosamente a quantidade de tostas desejada com o queijo creme. Lavar os tomates e cortá-los ao meio. Polvilhar o queijo com óregãos ou colocar dois pedacinhos de cebolinho (devem ser cortados de forma a que fiquem ligeiramente maiores que a tosta - esta foi a versão que aprendi na casa de uma amiga e é visualmente mais apelativa, mas à falta do cebolinho improvisei com óregãos). Colocar as metades dos tomates por cima das tostas e empratar.

Nota: não convém fazer esta entrada muito tempo antes de servir pois as tostas acabam por ficar moles com o queijo.

De volta!

Depois de muitos e merecidos dias de férias, estou de volta e de volta aos tachos também! No meio de tantas fotos de praia, areia e gargalhadas encontrei algumas delícias escondidas... Esperem que elas estão a chegar!!!

Espargos com presunto

Para quem gosta de servir muitas entradas como eu, há dias em que quanto mais simples forem, melhor!!! Esta é extremamente simples e muito agradável!

Ingredientes:
- 1 frasco de espargos (gosto mais dos verdes) em conserva
- presunto fatiado

Preparação:

Retirar cuidadosamente os espargos do frasco para não se desfazerem e colocar numa tábua de cozinha ou prato. Cortar os espargos ao meio e colocar 2 metades em cima de uma fatia de presunto. Enrolar e colocar um palito. Colocar num prato e enfeitar a gosto. E já está!!!

Tortilha de espinafres

Não sei bem onde vi esta receita mas logo à partida me pareceu deliciosa e simples. Fiz algumas alterações à original, mas ficou ótima!

Ingredientes:
- 2 batatas grandes cozidas
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 molho de espinafres cozidos
- 1/2 cebola picada
- 1 dentes de alho picado
- rodelas de alho francês a gosto
- pimento picado a gosto
- azeite, sal e pimenta q.b.
- 1/2 chávena de leite (a receita original levava 2 ovos)
- 1 lata de cogumelos laminados

Preparação:

Num tacho, colocar o azeite, a cebola e o alho e saltear. Colocar os restantes ingredientes e ir refogando lentamente, reservando o leite.

No final, juntar o leite e mexer bem para ficar bem misturado. Colocar numa forma de tarte (usei a silicone) e levar ao forno, bem quente, durante uns minutos, até ficar tudo solidificado. Desenformar e servir frio com salada.

Tarte de amêndoa

Foi a primeira vez que experimentei e ficou divinal! Cá em casa torceram o nariz: "Só gosto das tartes de amêndoa de não-sei-de-onde" e o resultado foi que "a-de-cá-de-casa" é a melhor do mundo! :) Sei que encontrei a receita num blog mas não me lembro qual...

Ingredientes
Para a base:
- 100 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 100 g de margarina derretida
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de leite

Para a cobertura:
- 100 g de amêndoa laminada (corresponde a uma embalagem)
- 100 g de manteira
- 200 g de açúcar
- 150 ml de leite

Preparação
Base:

Misturar todos os ingredientes, batendo bem até ficar uma massa homogénea. Levar a forno quente, a 180º, durante cerca de 25 minutos. Pode variar conforme o forno: deve-se retirar a tarte do forno antes de estar completamente cozida. Retirar do forno e ir deixando arrefecer. Fiz na tarteira de silicone por isso não necessito untar a forma.

Cobertura:

Num tacho colocar todos os ingredientes para a cobertura e deixar ferver, mexendo sempre, durante 5 minutos. Atenção que não deve ser com o lume no máximo por causa do leite vir por fora. Depois de pronto, colocar este preparado por cima da tarte, espalhando bem as amêndoas de forma a cobrir toda a tarte. Levar novamente ao forno até ficar tostado (esta parte varia conforme o gosto).

Tarte de maçã

Esta ficou bem bonita e fez as delícias de quem a provou!

Ingredientes:
- 2 ovos
- 125g de margarina derretida
- 150g de farinha
- 125g de açúcar
- 1 colher de chá de fermento
- 3 maçãs (pode variar dependendo do tamanho das maçãs)

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes e colocar na forma de silicone para tarte (se não tem forma de silicone tem que untar com margarina a forma da tarte). Cobrir a tarte com gomos fininhos da maçã formando uma espécie de círculo. Levar a forno quente a 180º até a massa estar cozida (no meu forno são cerca de 20 minutos). Quando estiver fria, desenformar e pincelar com caramelo (utilizo um pincel de silicone e caramelo de compra, que coloco numa taça e que dissolvo com umas gotinhas de água para não ficar tão espesso).

A minha próxima aventura: Francesinha

A próxima vez que me sentir inspiradíssima para cozinhar e tiver bastante tempo

vou-me aventurar a fazer uma que fique tão boa como esta!

Empadas do Mar

Andava uma placa de massa folhada perdida no congelador há algum tempo... e nunca ninguém lhe pegava. Era sempre encostada a um canto à espera do momento em que se tornaria útil... A semana passada chegou o dia! Mas à falta de frango para fazer empadas, vai de inventar e fazê-las de peixe, marisco e legumes que por cá havia! E a cozinha nem se queixou de tanta farinha e massa espalhadas por todo o lado (incluindo eu própria!).

Ingredientes:
- massa folhada
- azeite, alho, sal e pimenta q.b.
- polpa de tomate
- uma posta de pescada
- miolo de camarão
- delícias do mar
- alho francês às rodelas
- pimento picado
- farinha de trigo para polvilhar

Preparação:

Deixar a massa folhada descongelar à temperatura ambiente. Esticar com o rolo da massa, polvilhado com farinha, bem como a bancada da cozinha, para não colar. Fazer moldes (usei uma tigela) e colocar na forma de silicone, deixando a massa de maneira a conseguir colocar o recheio lá dentro!

Num tacho a parte, fazer um refogado com todos os ingredientes, tendo o cuidado de refogar em lume brando e com pouca água para que depois, no final, o recheio esteja pouco húmido.

Colocar o recheio pronto nas formas e cobrir com uma rodela de massa.

Nunca tinha feito empadas e confesso que inventei este parte! Levar a forno quente durante cerca de 15 minutos (o tempo e a temperatura variam consoante a marca da massa folhada - a que usei era da Iglo).

Hamburguer Gourmet

Há já muito tempo que o maridão chega a casa e, volta e meia, diz que almoçou hamburguer gourmet... Desculpa? Hamburguer quê? Cá p'ra mim hamburguer que é hamburguer vem carregado de molhos e surge dentro do pão, nunca no prato e cheio de salamaleques! :) Mas para que não haja dúvidas de quem cozinha melhor (eu ou essa tal senhora cozinheira do restaurante) um destes dias foi servido "Hamburguer Gourmet à moda da Casa"! :)

Et voilà!

 Ingredientes:

- hamburgueres
- cebola picada
- azeite, sal e pimenta q.b.
- uma lata de cogumelos laminados
- um pouco de leite

Preparação:

Grelhar os hamburgueres sem utilizar gordura (este grelhador comprei no IKEA e não deixa colar nadinha!). 

Num tacho à parte, fazer um refogado com os restantes ingredientes e, para tornar o molho mais macio, em vez de água juntar um pouquinho de leite.

Depois de pronto, colocar os hamburgueres no prato e cobrir com o molhinho refogado. Servir com esparguete colorida e salada de mistura de alfaces (também é gourmet - há que se fazer tudo em grande!), tomate e cubos de queijo para salada (reguei com um fio de azeite, vinagre balsâmico e cobri com óregãos).

A bela da moela

Gosto tanto de petiscos e entradas que era bem capaz de viver só disso!

Hoje as contempladas foram as moelas... e o seu rico molho com pão!!!

Ingredientes:

- moelas limpas
- cebola, alho e salsa seca picados
- polpa de tomate, cerveja, piri-piri em pó (ou malaguetas), azeite, sal, pimenta e louro q.b.

Preparação:

Cozer as moelas na panela de pressão durante cerca de 20 minutos, com água e sal. Faço sempre na panela pois assim poupo tempo e tenho a certeza que ficaram bem tenras. Quando estiverem prontas, escorrer e reservar. Num tacho, colocar o alho, a cebola e o azeite e refogar um pouco. Juntar as moelas e deixá-las "fritar" no azeite. De seguida colocar um pouco de água e mexer. Juntar os restantes ingredientes e deixar refogar com um pouco de cerveja até o molho ficar espesso. Se por acaso o molho ficar líquido (às vezes acontece!) juntar uma colherzinha de amido de milho da "Espiga" que é só misturar diretamente no molho que não forma grumos.

Bruschetta

Costumo fazer muitas vezes bruschetta como entrada, mas há pouco tempo comi esta num restaurante e é a mais simples de todas... nem sequer vai ao forno!

Ingredientes:
- fatias finas de cacete
- tomate maduro aos cubinhos
- queijo mozzarella fresco aos cubinhos
- manjericão picado
- azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Num prato ou travessa dispor a quantidade de pão a gosto e cobrir com o tomate e o queijo. Por cima colocar o manjericão. Regar com azeite e vinagre balsâmico a gosto. E já está!!!

Nota: pode-se pôr também um pouco de óregãos e, quem preferir, um pouco de sal moído na altura.

Facebook

Agora também podem encontrar-me por aqui...

Açorda à minha moda

Costumo fazer açorda para aproveitar pão que vai sobrando e que acaba por ficar seco. Guardo no congelador e, quando já tenho quantidade suficiente, faço açorda.

Ingredientes:

- pão seco

- 3 dentes de alho picados

- pimento picado q.b. (este também costumo congelar - corto às tirinhas, lavo e coloco num saco)

- salsa picada (fresca ou seca - a gosto)

- sal, pimenta e azeite q.b.

- delícias do mar cortadas em metades

- miolo de camarão

- polpa de tomate

- 1 ovo inteiro ou 1 gema de ovo (conforme o gosto - quando vou fazer bolos faço só com a gema, se não for o caso, prefiro juntar a clara também para não ter que pôr fora)

Preparação:

Numa taça, desfazer o pão num pouco de água (às vezes passo com a varinha mágica) e reservar.

Num tacho fazer um refogado com azeite, alho, salsa, pimento, sal, pimenta, miolo de camarão e delícias do mar. Deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos, até o camarão ficar cozinhado.

Juntar então o pão, a polpa de tomate e água. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre e adicionando água aos poucos para não colar. Quando estiver pronto, desligar o fogão e juntar uma gema de ovo ou um ovo inteiro batido mexendo sempre até ficar cozinhado.Servir enfeitando com salsa picada.

Às vezes uso piri-piri ou molho de tabasco para ficar mais picante.

Polvo à Lagareiro

Este polvo ficou um mimo! E foi tão rápido de preparar...

Ingredientes:
- 1 polvo fresco e limpo
- 1 cebola cortada em quartos
- 1 folha de louro
- azeite, sal e pimenta q.b.
- salsa seca picada e vários dentes de alho laminados
- batatas a murro

Antes de ir ao forno...

Preparação:

Colocar o polvo num tacho com bastante água, sal, pimenta, a folha de louro e a cebola cortada e deixar cozer em lume brando durante 30 a 40 minutos (depende do tamanho do polvo). Depois de cozido, escorrer e cortar aos pedaços a gosto. Colocar numa travessa com bastante azeite e alho laminado, sal, pimenta e salsa seca. Juntar as batatas a murro e levar ao forno quente a gratinar uns minutos. 

Depois de pronto e acompanhado de uns legumes cozidos e salteados com azeite e alho!

Batatas a murro - no microondas!

O post de hoje é muito simples e ajuda-nos a poupar imenso trabalho e tempo! Acreditem que vale a pena! Quando me ensinaram achei que não devia dar resultado, mas a verdade é que as batatas ficam realmente ótimas!

Ingredientes:
- batatas inteiras pequenas
- saco de plástico duro

Preparação:

Escolher batatas pequenas e lavá-las bem. Deixo ficar a pele mas retiro aqueles "olhinhos" :) que são desagradáveis ao comer. Colocar as batatas dentro de um saco de plástico duro (tipo daqueles do talho) e amarrar as pontas. Fazer uns pequenos furinhos no saco para não insuflar demasiado - tenho medo que rebente!

Seguidamente colocar o saco no microondas e ligar no máximo entre 5 a 7 minutos (claro que isto também depende da quantidade de batatas e da potência do microondas. O que vêm na imagem demorou 5 minutos. Quando o tempo acabar apertem ligeiramente uma das batatas com a pontas dos dedos e verifiquem se está mole, se já ceder facilmente à pressão então está pronto. Cuidado ao abrir o saco pois o vapor está a ferver e para nos queimarmos é um mimo!

Depois é só dar um murro em cada uma (a primeira que esmaguei desfez-se... estão moles e por isso não ajuda a libertar o stress) e colocar as batatas numa travessa de ir ao forno com bastante azeite, alho, pimenta e sal - não se esqueçam que cozeram sem tempero nenhum! E levar ao forno a gratinar. Também já experimentei colocar o sal dentro do saco mas este com o calor e o sal desfez-se.

Bola de arroz

Descobri a bola de arroz quando me mudei para Torres Vedras e uma amiga ma "apresentou". Faz maravilhas quando queremos cozinhar muita coisa ao mesmo tempo sem que misture. Nesta imagem está bacalhau desfiado. Fecha-se e vai a cozer juntamente com as batatas quando faço, por exemplo, bacalhau com natas ou empadão de bacalhau. Também serve para cozer o arroz na sopa ou para o Cozido à Portuguesa, ficando com o saborzinho das carnes.

Empadão de bacalhau

Resolvi experimentar este empadão que a minha avó faz tão bem! Fiz algumas alterações, mas cá em casa foi igualmente apreciado. As quantidades deixo ao vosso critério... este foi só para dois.

Ingredientes:
- batatas
- 1 cebola às rodelas
- dentes de alho picado a gosto
- bacalhau desfiado, congelado e já demolhado (poupa tanto trabalho e nunca traz espinhas!)
- delícias do mar inteiras
- miolo de camarão
- salsa picada seca, pimenta, sal e azeite a gosto
- uma pitada de noz moscada
- leite e manteiga para o puré
- polpa de tomate
- pimento aos bocadinhos
- azeitonas para enfeitar
- 1 gema de ovo para gratinar

Preparação:

Cozer as batatas, partidas aos bocadinhos, e no mesmo tacho cozer o bacalhau usando a bola de arroz.

Quando estiver tudo cozido, escorrer e reservar o bacalhau, desfazer as batatas em puré, usando leite, manteiga, pimenta e uma pitada de noz moscada. Num tacho à parte fazer um refogado com azeite, a cebola, o alho, a salsa e o pimento e, quando a cebola estiver a ficar translúcida, juntar o bacalhau. Juntar então as delícias do mar, o camarão e um pouco de polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar bem e depois reservar. Numa taça para ir ao forno, colocar metade do puré e alisar.

Colocar por cima o refogado de bacalhau e por fim fazer uma última camada de puré. Bater uma gema de ovo e espalhar por cima. Levar ao forno até gratinar o ovo. Enfeitar com azeitonas.