Doce de abóbora com coco

Foi a primeira vez que experimentei fazer algum tipo de doce... ficou divinal!

Ingredientes:
- 1 kg de abóbora limpa e cortada em cubinhos
- 800 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 embalagem de coco ralado - a gosto

Coze-se a abóbora com o açúcar e o pau de canela em lume brando (demora bastante tempo). Quando a abóbora começar a ficar com aspeto translúcido, desliga-se o fogão e, depois de arrefecer um pouco (atenção que fica muito quente!), tira-se o pau de canela e passa-se a varinha mágica até ficar homogéneo ou podem-se deixar alguns pedacinhos de abóbora mal passados, conforme o gosto.

Volta-se a ligar o lume e deixa-se cozinhar até ficar no famoso "ponto de estrada"*. Quando estiver pronta, desliga-se o fogão e junta-se o coco, mexendo bem.

Antes de arrefecer coloca-se o doce em frasquinhos, tapam-se os mesmos com as respetivas tampas e viram-se ao contrário até arrefecer - este processo ajuda a que fiquem em vácuo e durem muito mais!

Depois pode-se decorar o frasco como se gostar. Eu fiz umas etiquetas no computador e depois colei-as aos frascos. Tapei as tampas com tecido cortado em círculos grandes e coloquei um elástico. Finalmente, para oferecer alguns, embrulhei os frascos com papel de celofane amarrados com ráfia.

* Ponto de estrada - sabe-se que algum doce está pronto quando, ao passar a colher de pau no fundo do tacho, o doce não cobrir logo o caminho feito pela colher, mas sim ficar um caminho desenhado durante uns segundos.

Rolo de carne caseiro - parte II

Estou a fazer um novo post pois fotografei os belíssimos rolos de carne feitos cá em casa pelo Natal! :)

Os ingredientes são os mesmos, porém a quantidade de carne aumentou, dando para aproximadamente 7/8 pessoas:

- 600 g carne novilho picada
- 800 g carne de porco picada

O recheio também foi ligeiramente alterado:
- bacon em fatias
- queijo ralado q. b.

Acompanhei com arroz basmati branco, salada gourmet (de compra) com queijo mozzarella fresco e batata assada com castanhas. Delicioso!

Rolo de carne caseiro - parte I

Experimentei esta receita há uns tempos atrás e nunca mais me lembrei de a colocar por aqui... Tivemos um jantar na casa de uns amigos e o prato servido foi rolo de carne - só que já comprado feito. Fiquei a matutar na ideia e resolvi pesquisar receitas e dar algum gosto à invenção. Entretanto já servi a mesma receita em jantares cá em casa! :)

Ingredientes:
(para aproximadamente 3 ou 4 pessoas)
- 300 g carne de novilho picada
- 400 g de carne de porco picada
- alhos muito picadinhos
- sal, pimenta e colorau q.b.
- cerveja a gosto
- salsa seca picada (de compra)
- 1 ovo
- pão ralado para ligar (usei do que tem salsa e alho)
- queijo e fiambre fatiados

Preparação:

A forma de preparar o rolo é simples e ele não se desfaz como inicialmente me parecia... Basta temperar a carne no momento da preparação (ao contrário de uma peça de carne que necessita marinar de um dia para o outro). Colocar a carne picada numa taça grande (uso maior quantidade de carne de porco pois esta tem mais gordura e vai dar mais gosto, mas cada um decide como entender) e juntar todos os ingredientes, com excepção do pão ralado, mexendo sempre. Se conseguirem usem uma colher, eu prefiro usar as mãos para misturar e amassar, mas para isso também preciso de um ajudante na cozinha para me ir chegando tudo. Seguidamente ir juntando, aos poucos, o pão ralado até que a carne se despegue das mãos - mas atenção que não pode ser em exagero! O ovo deixa a carne com aspecto mais brilhante, quando esse aspecto desaparecer já deve estar no ponto (pelo menos faço assim!).

No tabuleiro onde vai assar, colocar azeite, cebola picada, sal, pimenta, cerveja, uma pouquinho de água, polpa de tomate e colorau, mexer tudo e reservar - este será o molho para assar.

Em cima da bancada colocar uma folha grande de papel de alumínio colocar o preparado de carne e tentar fazer um quadrado/rectângulo. Colocar por cima o queijo e fiambre, mais junto à parte por onde se vai enrolar para que este recheio não saia por fora. Enrolar com cuidado, tendo o cuidado de ir retirando o alumínio e colocar no tabuleiro para assar.

Regar com o molho e levar ao forno bem quente, durante cerca de uma hora a 200º. Normalmente a meio corto o rolo - que já não se desfaz! - e vou regando com o molho.

Bolo da caneca (microondas)

Bolo da caneca... o polémico bolo que muitos adoram e outros acham horrendo! Sinceramente, não o acho nada de especial. Como coze rápido no microondas - demasiado rápido até - parece que sabe a massa mal cozida! Mas quando dá a gula (e a preguiça ao mesmo tempo!) vai de fazer tudo na canequinha... e convenhamos que servido bem quente e com uma bola de gelado, fica divinal!!!

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno

- 4 colheres de sopa de leite

- 3 colheres de sopa de óleo

- 2 colheres rasas de sopa de chocolate em pó (há dias em que até o do leite serve!)

- 4 colheres rasas de sopa de açúcar

- 4 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

- 1 colher rasa de café de fermento em pó

Preparação:

Bater bem o ovo na caneca com um garfo. Acrescentar o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate e bater até ficar homogéneo. Acrescentar a farinha e o fermento e mexer delicadamente até incorporar. Quando ficar uma massa homogénea, levar ao microondas durante 3 minutos na potência máxima.

PREPARAR NA PRÓPRIA CANECA EM QUE SE IRÁ CONSUMIR E EM APENAS 3 MINUTOS NA POTÊNCIA MÁXIMA NO MICROONDAS!

Empadão de atum

Mais uma fácil... e de atum! Cá em casa adoramos!
E embora muitos digam que o empadão requer tempo e paciência, este nem por isso!

Ingredientes:
- para o puré
batatas, leite, margarina, sal e noz moscada q.b.
- para a pasta de atum
3 latas de atum, cebola picada, azeite (muito pouco), pimenta e polpa de tomate
- 1 ovo batido para gratinar

Preparação:

Cozer as batatas e desfazê-las em puré, juntando o leite, margarina, sal e uma pitada de noz moscada.

Num tacho à parte, colocar a cebola picada com um pouco de azeite e um pouco do óleo onde vem o atum. Quando a cebola estiver dourada juntar o atum escorrido e desfeito, a pimenta e polpa de tomate. Se acharem necessário podem juntar um pouco de sal, mas penso que o atum já tem suficiente. Deixar refogar bem e depois colocar numa taça/travessa de ir ao forno, dispondo o puré e o refogado de atum em camadas a gosto. Alisar a camada superior final e por cima espalhar o ovo batido (que pode levar sal e pimenta se gostarem). Levar a forno quente até dourar.

Recheio de Sapateira

Mais uma daquelas receitas extremamente fácil de fazer!

E é uma entrada deliciosa!!!

Ingredientes:
- uma sapateira pré-cozida e congelada
- sal q.b.
- pimenta preta e piri-piri a gosto
- 1 ovo cozido picado
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- pão ralado para engrossar (usei o que tem salsa e alho)
- salsa picada finamente (pode ser de compra, mesmo a seca)
- 1 pouco de cerveja

Preparação:

Descongelar a sapateira num tacho com água a ferver (cerca de 5 minutos). Retirar e escorrer e, seguidamente, retirar as patas. Abrir a sapateira (por baixo) e retirar todo o seu interior. Triturar o interior da sapateira na varinha mágica e ir juntando todos os restantes ingredientes. Pode-se acrescentar ou reduzir cada ingrediente conforme o gosto. Triturar até se formar uma pasta grossa homogénea. Colocar o recheio novamente dentro da sapateira e servir.

(desta receita não tenho foto, mas assim que voltar a fazer cá em casa, fotografo e coloco aqui)

Arroz de atum

Este prato é extremamente simples de fazer!

Depois, basta usar a imaginação e torná-lo apresentável! :)

Ingredientes:

- arroz para 4 pessoas
- 2 ou 3 latas de atum
- 1 ovo cozido
- cebola picada (opcional)
- maionese
- sal e pimenta q.b.
- alface em juliana, milho e/ou tomate a gosto

Preparação:

Cozer o arroz com sal e pimenta, escorrer e reservar (costumo deixar cozer muito para ligar melhor). À parte, desfazer o atum e picar o ovo (que pode ter sido cozido com o arroz). Misturar maionese, cebola e, se necessário, sal e pimenta.

Numa forma de bolo colocar metade do arroz e com uma colher amassar bem. Colocar por cima a pasta de atum e, finalmente, o resto do arroz, bem amassado. Desenformar e servir com legumes.