Feijoada à moda da minha Mãe!

Esta feijoada é óptima, super fácil de fazer e tem a vantagem de ser económica! A minha mãe contou-me que provavelmente foi a minha avó quem a inventou... tem ingredientes que fazem bem e era o que de mais parecido se tinha de uma boa feijoada no tempo dos nossos avós, que eram bem mais difícies que o nosso!

Ingredientes:
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- sal, azeite  e pimenta q.b.
- 1 morcela
- 1 lata de feijão frade
- 1 molho de grelos

Preparação:

Cozer os grelos cortados, escorrer e reservar. Fazer um refogado com o azeite, alho e cebola. Deixar refogar bem até a cebola estar cozida. Juntar os grelos e refogar bem. Quando estiverem bem envolvidos juntar a lata de feijão frade sem escorrer. Mexer bem, temperar e deixar refogar uns minutos. Colocar a morcela por cima e deixar refogar para que cozinhe um pouco e se vá tomando do sabor do feijão e grelos, bem como dar sabor aos mesmos. Ir virando a morcela para cozinhar dos dois lados. Quando estiver pronto, retirar a morcela e cortar aos pedaços e colocar por cima.

Quiche

Adoro quiches! Sempre que posso misturo sabores diferentes e invento uma "nova". Cá em casa e em festas são sempre bem recebidas e são uma excelente forma de cozinhar com antecedência porque se comem bem frias. Além disso são muito simples de fazer!

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 pacote de natas (costumo usar de soja mas pode ser de qualquer tipo)

- mix de 2 ingredientes à escolha (bacon e milho; atum e cogumelos; a última cá de casa e da foto - refogado de cebola com alho francês e cogumelos)

- sal e pimenta q.b.

- 1 embalagem de massa quebrada (folhada também fica relativamente bem)

Preparação:

Colocar a massa quebrada numa forma de tarte previamente untada (normalmente uso a de silicone e evito usar gordura) e fazer furinhos com um garfo. Numa taça colocar os ingredientes todos, mexer bem e pôr por cima da massa quebrada. Levar ao forno a 180º durante cerca de 25 minutos. A meio da cozedura deve-se abrir o forno e fazer uns furinhos na massa que começa a "inchar". Normalmente regulo o forno só a dar calor por baixo e no final ligo o grill até ficar tostadinho.

Piza

Ingredientes:
- 200 ml de água
- 1 1/2 colher de sopa de azeite
- 400 g de farinha
- 20 g de fermento em pó
- sal e óregãos q.b.
- óleo ou margarina para untar

- polpa de tomate, queijo ralado, cogumelos laminados e fatias de salame (e muitos outros ingredientes à  escolha)

Preparação:

Em cima da bancada da cozinha colocar a farinha, fazer um buraquinho no meio e juntar os ingredientes todos. Amassar com as mãos até ficar uma massa homogénea. Está no "ponto" quando descolar bem das mãos (para isso poderá ser necessário juntar mais um pouquinho de farinha). Esticar a massa com  rola da massa e colocar num tabuleiro de ir ao forno untado com óleo ou margarina de culinária.

Por cima da massa colocar a polpa de tomate bem espalhada e dispor os ingredientes a gosto, sendo o final o queijo ralado. Vai ao forno quente até a massa estar cozida e o queijo bem gratinado. Depois de pronta polvilhar com óregãos.

Batatas gratinadas com cogumelos (acompanhamento)

Ingredientes:
- salsa, cebola e alho picados
- batata cortada cubos
- azeite, sal e pimenta q.b.
- 1 lata de cogumelos laminados
- polpa de tomate
- 1 cálice de vinho
- queijo ralado emmental

Preparação:

Cozer batata em cubinhos com um pouco de sal. Escorrer e reservar. Num tacho colocar azeite, sal, pimenta, salsa picada finamente, cebola e alho e refogar. Colocar os cogumelos escorridos e fritá-los nesse refogado. juntar um pouco de vinho (costumo usar tinto) e deixar evaporar o álcool. Juntar as batatas e deixar refogar mais um pouco até evaporar o líquido por completo. Colocar o preparado numa travessa e cobrir com o queijo ralado. Levar a forno quente até o queijo derreter e ficar dourado. Servir quente.