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Açorda à minha moda

Costumo fazer açorda para aproveitar pão que vai sobrando e que acaba por ficar seco. Guardo no congelador e, quando já tenho quantidade suficiente, faço açorda.

Ingredientes:

- pão seco

- 3 dentes de alho picados

- pimento picado q.b. (este também costumo congelar - corto às tirinhas, lavo e coloco num saco)

- salsa picada (fresca ou seca - a gosto)

- sal, pimenta e azeite q.b.

- delícias do mar cortadas em metades

- miolo de camarão

- polpa de tomate

- 1 ovo inteiro ou 1 gema de ovo (conforme o gosto - quando vou fazer bolos faço só com a gema, se não for o caso, prefiro juntar a clara também para não ter que pôr fora)

Preparação:

Numa taça, desfazer o pão num pouco de água (às vezes passo com a varinha mágica) e reservar.

Num tacho fazer um refogado com azeite, alho, salsa, pimento, sal, pimenta, miolo de camarão e delícias do mar. Deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos, até o camarão ficar cozinhado.

Juntar então o pão, a polpa de tomate e água. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre e adicionando água aos poucos para não colar. Quando estiver pronto, desligar o fogão e juntar uma gema de ovo ou um ovo inteiro batido mexendo sempre até ficar cozinhado.Servir enfeitando com salsa picada.

Às vezes uso piri-piri ou molho de tabasco para ficar mais picante.

Polvo à Lagareiro

Este polvo ficou um mimo! E foi tão rápido de preparar...

Ingredientes:
- 1 polvo fresco e limpo
- 1 cebola cortada em quartos
- 1 folha de louro
- azeite, sal e pimenta q.b.
- salsa seca picada e vários dentes de alho laminados
- batatas a murro

Antes de ir ao forno...

Preparação:

Colocar o polvo num tacho com bastante água, sal, pimenta, a folha de louro e a cebola cortada e deixar cozer em lume brando durante 30 a 40 minutos (depende do tamanho do polvo). Depois de cozido, escorrer e cortar aos pedaços a gosto. Colocar numa travessa com bastante azeite e alho laminado, sal, pimenta e salsa seca. Juntar as batatas a murro e levar ao forno quente a gratinar uns minutos. 

Depois de pronto e acompanhado de uns legumes cozidos e salteados com azeite e alho!

Batatas a murro - no microondas!

O post de hoje é muito simples e ajuda-nos a poupar imenso trabalho e tempo! Acreditem que vale a pena! Quando me ensinaram achei que não devia dar resultado, mas a verdade é que as batatas ficam realmente ótimas!

Ingredientes:
- batatas inteiras pequenas
- saco de plástico duro

Preparação:

Escolher batatas pequenas e lavá-las bem. Deixo ficar a pele mas retiro aqueles "olhinhos" :) que são desagradáveis ao comer. Colocar as batatas dentro de um saco de plástico duro (tipo daqueles do talho) e amarrar as pontas. Fazer uns pequenos furinhos no saco para não insuflar demasiado - tenho medo que rebente!

Seguidamente colocar o saco no microondas e ligar no máximo entre 5 a 7 minutos (claro que isto também depende da quantidade de batatas e da potência do microondas. O que vêm na imagem demorou 5 minutos. Quando o tempo acabar apertem ligeiramente uma das batatas com a pontas dos dedos e verifiquem se está mole, se já ceder facilmente à pressão então está pronto. Cuidado ao abrir o saco pois o vapor está a ferver e para nos queimarmos é um mimo!

Depois é só dar um murro em cada uma (a primeira que esmaguei desfez-se... estão moles e por isso não ajuda a libertar o stress) e colocar as batatas numa travessa de ir ao forno com bastante azeite, alho, pimenta e sal - não se esqueçam que cozeram sem tempero nenhum! E levar ao forno a gratinar. Também já experimentei colocar o sal dentro do saco mas este com o calor e o sal desfez-se.

Bola de arroz

Descobri a bola de arroz quando me mudei para Torres Vedras e uma amiga ma "apresentou". Faz maravilhas quando queremos cozinhar muita coisa ao mesmo tempo sem que misture. Nesta imagem está bacalhau desfiado. Fecha-se e vai a cozer juntamente com as batatas quando faço, por exemplo, bacalhau com natas ou empadão de bacalhau. Também serve para cozer o arroz na sopa ou para o Cozido à Portuguesa, ficando com o saborzinho das carnes.

Empadão de bacalhau

Resolvi experimentar este empadão que a minha avó faz tão bem! Fiz algumas alterações, mas cá em casa foi igualmente apreciado. As quantidades deixo ao vosso critério... este foi só para dois.

Ingredientes:
- batatas
- 1 cebola às rodelas
- dentes de alho picado a gosto
- bacalhau desfiado, congelado e já demolhado (poupa tanto trabalho e nunca traz espinhas!)
- delícias do mar inteiras
- miolo de camarão
- salsa picada seca, pimenta, sal e azeite a gosto
- uma pitada de noz moscada
- leite e manteiga para o puré
- polpa de tomate
- pimento aos bocadinhos
- azeitonas para enfeitar
- 1 gema de ovo para gratinar

Preparação:

Cozer as batatas, partidas aos bocadinhos, e no mesmo tacho cozer o bacalhau usando a bola de arroz.

Quando estiver tudo cozido, escorrer e reservar o bacalhau, desfazer as batatas em puré, usando leite, manteiga, pimenta e uma pitada de noz moscada. Num tacho à parte fazer um refogado com azeite, a cebola, o alho, a salsa e o pimento e, quando a cebola estiver a ficar translúcida, juntar o bacalhau. Juntar então as delícias do mar, o camarão e um pouco de polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar bem e depois reservar. Numa taça para ir ao forno, colocar metade do puré e alisar.

Colocar por cima o refogado de bacalhau e por fim fazer uma última camada de puré. Bater uma gema de ovo e espalhar por cima. Levar ao forno até gratinar o ovo. Enfeitar com azeitonas.

Omeleta de Cogumelos

Não venho aqui ensinar a fritar ovos! Fica só a sugestão de uma amiga que experimentei há uns dias para aproveitamento de cogumelos que tinham sobrado. Ficou muito bom!

Chilli

A foto não é das melhores, mas de sabor... ficou TOP!!! :)

Ingredientes:
- 200 g de tomate pelado
- 200 g de carne picada
- 200 g de feijão encarnado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- sal, pimenta e azeite q.b.
- molho de soja, piri-piri e cominhos

Preparação:

Faz-se um refogado com o alho, a cebola, o azeite, o sal e a pimenta. Coloca-se a carne a refogar até ficar quase cozinhada. Adiciona-se o tomate, um pouco de molho de soja, bastante piri-piri (que isto é bom é a deixar-nos quase a chorar!) e os cominhos. Deixa-se apurar e junta-se o feijão (usei de lata). Deixa-se refogar até ficar com o molho bastante grosso. Este comemos no prato, mas na próxima farei uma espécie de tartes individuais com massa folhada ou quebrada.

Legumes à Brás

Provei este prato há algum tempo num restaurante e decidi tentar em casa. Os legumes utilizados não foram os mesmos mas ficou igualmente delicioso!

Ingredientes:
- 1 couve coração pequena
- 1 cebola contada em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- alho francês
- brócolos congelados
- cenoura aos cubos pequenos
- ovos batidos
- azeite, sal e pimenta a gosto

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho em lume brando. Quando a cebola estiver translúcida juntar um pouco de água e os legumes todos aos pedacinhos. Deixar cozinhar em lume brando, juntado sempre água aos poucos. Quando os legumes estiverem cozidos, juntar os ovos batidos aos poucos mexendo sempre. Retificar o sal e pimenta e desligar. Não tinha em casa fresca, mas pode-se juntar um pouco de salsa picada.

Sopa cor-de-rosa

Se a minha mãezinha me tivesse dado sopa cor-de-rosa em pequena, muitas birras se teriam evitado! :)

Ingredientes:

- batata

- cebola
- alho
- alho francês
- 1 maçã
- uns cubinhos de nabo
- uns cubinhos de beterraba (para cada duas batatas pequenas junto um cubo)

Preparação:

Cozer tudo na panela de pressão com sal e água q.b.. Depois de arrefecida, passar com a varinha mágica até ficar em creme.

Se desejarem fazer uma sopa vermelha, cor de sangue, quem sabe para o Halloween, basta juntar também cenoura e dobrar a quantidade de beterraba.

Salada com queijo mozzarella e rebentos de soja

Fresquíssima e leve para os dias quentes que aí vêm!!!

Ingredientes:

- mistura de alfaces

- 1 lata de rebentos de soja escorrida

- queijo mozzarella fresco cortado em cubinhos

- tomate aos cubinhos

- delícias do mar em cubinhos
- maçã verde aos palitos muito finos

- óregãos, azeite e vinagre balsâmico a gosto

Preparação:

Misturar todos os ingredientes numa taça ou travessa e regar com azeite e vinagre, cobrindo com óregãos. E está pronto! :)

Algumas vezes substituo este molho por vinagrete ou de iogurte. Cá em casa também gostam de, depois de preparada a salada, a deixar uns minutos no frigorífico para ficar mais fresca.