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31 de maio de 2011

Empadas do Mar

Andava uma placa de massa folhada perdida no congelador há algum tempo... e nunca ninguém lhe pegava. Era sempre encostada a um canto à espera do momento em que se tornaria útil... A semana passada chegou o dia! Mas à falta de frango para fazer empadas, vai de inventar e fazê-las de peixe, marisco e legumes que por cá havia! E a cozinha nem se queixou de tanta farinha e massa espalhadas por todo o lado (incluindo eu própria!).



Ingredientes:
- massa folhada
- azeite, alho, sal e pimenta q.b.
- polpa de tomate
- uma posta de pescada
- miolo de camarão
- delícias do mar
- alho francês às rodelas
- pimento picado
- farinha de trigo para polvilhar

Preparação:
Deixar a massa folhada descongelar à temperatura ambiente. Esticar com o rolo da massa, polvilhado com farinha, bem como a bancada da cozinha, para não colar. Fazer moldes (usei uma tigela) e colocar na forma de silicone, deixando a massa de maneira a conseguir colocar o recheio lá dentro!


Num tacho a parte, fazer um refogado com todos os ingredientes, tendo o cuidado de refogar em lume brando e com pouca água para que depois, no final, o recheio esteja pouco húmido.




Colocar o recheio pronto nas formas e cobrir com uma rodela de massa.


Nunca tinha feito empadas e confesso que inventei este parte! Levar a forno quente durante cerca de 15 minutos (o tempo e a temperatura variam consoante a marca da massa folhada - a que usei era da Iglo).

19 de maio de 2011

Hamburguer Gourmet

Há já muito tempo que o maridão chega a casa e, volta e meia, diz que almoçou hamburguer gourmet... Desculpa? Hamburguer quê? Cá p'ra mim hamburguer que é hamburguer vem carregado de molhos e surge dentro do pão, nunca no prato e cheio de salamaleques! :) Mas para que não haja dúvidas de quem cozinha melhor (eu ou essa tal senhora cozinheira do restaurante) um destes dias foi servido "Hamburguer Gourmet à moda da Casa"! :)
Et voilà!


 Ingredientes:
- hamburgueres
- cebola picada
- azeite, sal e pimenta q.b.
- uma lata de cogumelos laminados
- um pouco de leite

Preparação:
Grelhar os hamburgueres sem utilizar gordura (este grelhador comprei no IKEA e não deixa colar nadinha!). 


Num tacho à parte, fazer um refogado com os restantes ingredientes e, para tornar o molho mais macio, em vez de água juntar um pouquinho de leite.


Depois de pronto, colocar os hamburgueres no prato e cobrir com o molhinho refogado. Servir com esparguete colorida e salada de mistura de alfaces (também é gourmet - há que se fazer tudo em grande!), tomate e cubos de queijo para salada (reguei com um fio de azeite, vinagre balsâmico e cobri com óregãos).


16 de maio de 2011

A bela da moela

Gosto tanto de petiscos e entradas que era bem capaz de viver só disso!
Hoje as contempladas foram as moelas... e o seu rico molho com pão!!!


Ingredientes:
- moelas limpas
- cebola, alho e salsa seca picados
- polpa de tomate, cerveja, piri-piri em pó (ou malaguetas), azeite, sal, pimenta e louro q.b.

Preparação:
Cozer as moelas na panela de pressão durante cerca de 20 minutos, com água e sal. Faço sempre na panela pois assim poupo tempo e tenho a certeza que ficaram bem tenras. Quando estiverem prontas, escorrer e reservar. Num tacho, colocar o alho, a cebola e o azeite e refogar um pouco. Juntar as moelas e deixá-las "fritar" no azeite. De seguida colocar um pouco de água e mexer. Juntar os restantes ingredientes e deixar refogar com um pouco de cerveja até o molho ficar espesso. Se por acaso o molho ficar líquido (às vezes acontece!) juntar uma colherzinha de amido de milho da "Espiga" que é só misturar diretamente no molho que não forma grumos.

2 de maio de 2011

Bruschetta

Costumo fazer muitas vezes bruschetta como entrada, mas há pouco tempo comi esta num restaurante e é a mais simples de todas... nem sequer vai ao forno!


Ingredientes:
- fatias finas de cacete
- tomate maduro aos cubinhos
- queijo mozzarella fresco aos cubinhos
- manjericão picado
- azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação:
Num prato ou travessa dispor a quantidade de pão a gosto e cobrir com o tomate e o queijo. Por cima colocar o manjericão. Regar com azeite e vinagre balsâmico a gosto. E já está!!!

Nota: pode-se pôr também um pouco de óregãos e, quem preferir, um pouco de sal moído na altura.