Molho Pesto

Olá a todos! Peço desculpa por andar tão ausente mas há alturas em que a vida só nos deixa respirar aos bocadinhos e acabo sempre por deixar o blog para "outro dia". Mas agora tenho um tempinho livre!

Adoro molho pesto em massas e, principalmente, na bruschetta!

Ingredientes:
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto
- 1 molho de manjericão
- 2 colheres de sopa de pinhões, amêndoas sem casca ou nozes
- 4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Num almofariz esmaga-se o alho temperado com um pouco de sal. Adicionam-se as folhas e caules do manjericão e o fruto seco. Quando formar uma pasta juntar o azeite e temperar com a pimenta, verificando o sal. Mistura-se bem o preparado e serve-se como acompanhamento de massas, tempero de saladas ou como entrada sobre tostas (nas quais por vezes junto tomate e queijo).

Sangria

Adoro sangria! (quer dizer, aprendi há pouco tempo a gostar e não quero outra coisa!)

Com o calor é uma delícia e acompanha bem qualquer prato! E mesmo chegando hoje o outono, ainda podemos desfrutar do calorzinho que ainda teima em ficar e brindar!

Ingredientes:
- 1 litro de gasosa (não inventem, só serve gasosa e nunca 7UP)
- 1 litro de vinho rosé
- açúcar a gosto
- frutas a gosto
- gelo

Preparação:
Num jarro grande colocar a fruta lavada, e cortada em pedaços pequenos (não se tira a casca de nenhuma!). Colocar açúcar e deixar a macerar durante cerca de 30 minutos. Após este tempo, esmagar ligeiramente a fruta e juntar o vinho e a gasosa frescos. Mexer bem, provar e, se necessário, juntar mais açúcar. Junatr gelo e servir!

Para aquelas refeições mais "chiques"  pode-se substituir a tradicional laranja e maçã por uma embalagem de frutos vermelhos congelados.

Batatas a murro - no microondas!

O post de hoje é muito simples e ajuda-nos a poupar imenso trabalho e tempo! Acreditem que vale a pena! Quando me ensinaram achei que não devia dar resultado, mas a verdade é que as batatas ficam realmente ótimas!

Ingredientes:
- batatas inteiras pequenas
- saco de plástico duro

Preparação:

Escolher batatas pequenas e lavá-las bem. Deixo ficar a pele mas retiro aqueles "olhinhos" :) que são desagradáveis ao comer. Colocar as batatas dentro de um saco de plástico duro (tipo daqueles do talho) e amarrar as pontas. Fazer uns pequenos furinhos no saco para não insuflar demasiado - tenho medo que rebente!

Seguidamente colocar o saco no microondas e ligar no máximo entre 5 a 7 minutos (claro que isto também depende da quantidade de batatas e da potência do microondas. O que vêm na imagem demorou 5 minutos. Quando o tempo acabar apertem ligeiramente uma das batatas com a pontas dos dedos e verifiquem se está mole, se já ceder facilmente à pressão então está pronto. Cuidado ao abrir o saco pois o vapor está a ferver e para nos queimarmos é um mimo!

Depois é só dar um murro em cada uma (a primeira que esmaguei desfez-se... estão moles e por isso não ajuda a libertar o stress) e colocar as batatas numa travessa de ir ao forno com bastante azeite, alho, pimenta e sal - não se esqueçam que cozeram sem tempero nenhum! E levar ao forno a gratinar. Também já experimentei colocar o sal dentro do saco mas este com o calor e o sal desfez-se.

Salada com queijo mozzarella e rebentos de soja

Fresquíssima e leve para os dias quentes que aí vêm!!!

Ingredientes:

- mistura de alfaces

- 1 lata de rebentos de soja escorrida

- queijo mozzarella fresco cortado em cubinhos

- tomate aos cubinhos

- delícias do mar em cubinhos
- maçã verde aos palitos muito finos

- óregãos, azeite e vinagre balsâmico a gosto

Preparação:

Misturar todos os ingredientes numa taça ou travessa e regar com azeite e vinagre, cobrindo com óregãos. E está pronto! :)

Algumas vezes substituo este molho por vinagrete ou de iogurte. Cá em casa também gostam de, depois de preparada a salada, a deixar uns minutos no frigorífico para ficar mais fresca.

Batatas gratinadas com cogumelos (acompanhamento)

Ingredientes:
- salsa, cebola e alho picados
- batata cortada cubos
- azeite, sal e pimenta q.b.
- 1 lata de cogumelos laminados
- polpa de tomate
- 1 cálice de vinho
- queijo ralado emmental

Preparação:

Cozer batata em cubinhos com um pouco de sal. Escorrer e reservar. Num tacho colocar azeite, sal, pimenta, salsa picada finamente, cebola e alho e refogar. Colocar os cogumelos escorridos e fritá-los nesse refogado. juntar um pouco de vinho (costumo usar tinto) e deixar evaporar o álcool. Juntar as batatas e deixar refogar mais um pouco até evaporar o líquido por completo. Colocar o preparado numa travessa e cobrir com o queijo ralado. Levar a forno quente até o queijo derreter e ficar dourado. Servir quente.