Lasanha de frango

Gosto imenso de lasanha, mas devo confessar que a de frango com legumes me agrada muito mais do que a tradicional de carne picada!

Ingredientes:
- 1 embalagem de placas de lasanha fresca
- 2 peitos de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- vinho branco q.b.
- 1 pacote de molho béchamel de compra
- 1 embalagem de queijo mozzarella ralado para gratinar
- polpa de tomate ou 2 tomates maduros e pelados
- azeite, sal e pimenta q.b.
- alho francês em rodelas

Preparação:

Num tacho colocar a cebola e o alho com o azeite e deixar refogar até a cebola ficar translúcida. Colocar o frango a alourar e ir juntando, aos poucos os restantes ingredientes a gosto. Deixar refogar até estar tudo cozinhado. A quantidade de polpa de tomate pode ser um pouco exagerada em relação a um estufado normal.

Num tabuleiro de levar ao forno, colocar, à vez, uma camada de molho béchamel, uma de frango e uma placa de massa e assim sucessivamente até chegar ao topo, em que a última deve ser sempre de molho béchamel. Colocar por cima uma quantidade generosa de queijo e levar ao forno médio aproximadamente 20/30 minutos, sem deixar o queijo torrar.

Normalmente coloco num tabuleiro de forma quadrangular por causa da forma das placas mas também serve assim e vou cortando as placas a meu gosto.

A minha próxima aventura: Francesinha

A próxima vez que me sentir inspiradíssima para cozinhar e tiver bastante tempo

vou-me aventurar a fazer uma que fique tão boa como esta!

Hamburguer Gourmet

Há já muito tempo que o maridão chega a casa e, volta e meia, diz que almoçou hamburguer gourmet... Desculpa? Hamburguer quê? Cá p'ra mim hamburguer que é hamburguer vem carregado de molhos e surge dentro do pão, nunca no prato e cheio de salamaleques! :) Mas para que não haja dúvidas de quem cozinha melhor (eu ou essa tal senhora cozinheira do restaurante) um destes dias foi servido "Hamburguer Gourmet à moda da Casa"! :)

Et voilà!

 Ingredientes:

- hamburgueres
- cebola picada
- azeite, sal e pimenta q.b.
- uma lata de cogumelos laminados
- um pouco de leite

Preparação:

Grelhar os hamburgueres sem utilizar gordura (este grelhador comprei no IKEA e não deixa colar nadinha!). 

Num tacho à parte, fazer um refogado com os restantes ingredientes e, para tornar o molho mais macio, em vez de água juntar um pouquinho de leite.

Depois de pronto, colocar os hamburgueres no prato e cobrir com o molhinho refogado. Servir com esparguete colorida e salada de mistura de alfaces (também é gourmet - há que se fazer tudo em grande!), tomate e cubos de queijo para salada (reguei com um fio de azeite, vinagre balsâmico e cobri com óregãos).

A bela da moela

Gosto tanto de petiscos e entradas que era bem capaz de viver só disso!

Hoje as contempladas foram as moelas... e o seu rico molho com pão!!!

Ingredientes:

- moelas limpas
- cebola, alho e salsa seca picados
- polpa de tomate, cerveja, piri-piri em pó (ou malaguetas), azeite, sal, pimenta e louro q.b.

Preparação:

Cozer as moelas na panela de pressão durante cerca de 20 minutos, com água e sal. Faço sempre na panela pois assim poupo tempo e tenho a certeza que ficaram bem tenras. Quando estiverem prontas, escorrer e reservar. Num tacho, colocar o alho, a cebola e o azeite e refogar um pouco. Juntar as moelas e deixá-las "fritar" no azeite. De seguida colocar um pouco de água e mexer. Juntar os restantes ingredientes e deixar refogar com um pouco de cerveja até o molho ficar espesso. Se por acaso o molho ficar líquido (às vezes acontece!) juntar uma colherzinha de amido de milho da "Espiga" que é só misturar diretamente no molho que não forma grumos.

Chilli

A foto não é das melhores, mas de sabor... ficou TOP!!! :)

Ingredientes:
- 200 g de tomate pelado
- 200 g de carne picada
- 200 g de feijão encarnado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- sal, pimenta e azeite q.b.
- molho de soja, piri-piri e cominhos

Preparação:

Faz-se um refogado com o alho, a cebola, o azeite, o sal e a pimenta. Coloca-se a carne a refogar até ficar quase cozinhada. Adiciona-se o tomate, um pouco de molho de soja, bastante piri-piri (que isto é bom é a deixar-nos quase a chorar!) e os cominhos. Deixa-se apurar e junta-se o feijão (usei de lata). Deixa-se refogar até ficar com o molho bastante grosso. Este comemos no prato, mas na próxima farei uma espécie de tartes individuais com massa folhada ou quebrada.

Bifinhos com cogumelos - parte II

Voltei a fazer bifinhos com cogumelos, mas desta vez usei carne de porcos às tirinhas. A receita original é esta aqui.

Feijoada à moda da minha Mãe!

Esta feijoada é óptima, super fácil de fazer e tem a vantagem de ser económica! A minha mãe contou-me que provavelmente foi a minha avó quem a inventou... tem ingredientes que fazem bem e era o que de mais parecido se tinha de uma boa feijoada no tempo dos nossos avós, que eram bem mais difícies que o nosso!

Ingredientes:
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- sal, azeite  e pimenta q.b.
- 1 morcela
- 1 lata de feijão frade
- 1 molho de grelos

Preparação:

Cozer os grelos cortados, escorrer e reservar. Fazer um refogado com o azeite, alho e cebola. Deixar refogar bem até a cebola estar cozida. Juntar os grelos e refogar bem. Quando estiverem bem envolvidos juntar a lata de feijão frade sem escorrer. Mexer bem, temperar e deixar refogar uns minutos. Colocar a morcela por cima e deixar refogar para que cozinhe um pouco e se vá tomando do sabor do feijão e grelos, bem como dar sabor aos mesmos. Ir virando a morcela para cozinhar dos dois lados. Quando estiver pronto, retirar a morcela e cortar aos pedaços e colocar por cima.

Rolo de carne caseiro - parte II

Estou a fazer um novo post pois fotografei os belíssimos rolos de carne feitos cá em casa pelo Natal! :)

Os ingredientes são os mesmos, porém a quantidade de carne aumentou, dando para aproximadamente 7/8 pessoas:

- 600 g carne novilho picada
- 800 g carne de porco picada

O recheio também foi ligeiramente alterado:
- bacon em fatias
- queijo ralado q. b.

Acompanhei com arroz basmati branco, salada gourmet (de compra) com queijo mozzarella fresco e batata assada com castanhas. Delicioso!

Rolo de carne caseiro - parte I

Experimentei esta receita há uns tempos atrás e nunca mais me lembrei de a colocar por aqui... Tivemos um jantar na casa de uns amigos e o prato servido foi rolo de carne - só que já comprado feito. Fiquei a matutar na ideia e resolvi pesquisar receitas e dar algum gosto à invenção. Entretanto já servi a mesma receita em jantares cá em casa! :)

Ingredientes:
(para aproximadamente 3 ou 4 pessoas)
- 300 g carne de novilho picada
- 400 g de carne de porco picada
- alhos muito picadinhos
- sal, pimenta e colorau q.b.
- cerveja a gosto
- salsa seca picada (de compra)
- 1 ovo
- pão ralado para ligar (usei do que tem salsa e alho)
- queijo e fiambre fatiados

Preparação:

A forma de preparar o rolo é simples e ele não se desfaz como inicialmente me parecia... Basta temperar a carne no momento da preparação (ao contrário de uma peça de carne que necessita marinar de um dia para o outro). Colocar a carne picada numa taça grande (uso maior quantidade de carne de porco pois esta tem mais gordura e vai dar mais gosto, mas cada um decide como entender) e juntar todos os ingredientes, com excepção do pão ralado, mexendo sempre. Se conseguirem usem uma colher, eu prefiro usar as mãos para misturar e amassar, mas para isso também preciso de um ajudante na cozinha para me ir chegando tudo. Seguidamente ir juntando, aos poucos, o pão ralado até que a carne se despegue das mãos - mas atenção que não pode ser em exagero! O ovo deixa a carne com aspecto mais brilhante, quando esse aspecto desaparecer já deve estar no ponto (pelo menos faço assim!).

No tabuleiro onde vai assar, colocar azeite, cebola picada, sal, pimenta, cerveja, uma pouquinho de água, polpa de tomate e colorau, mexer tudo e reservar - este será o molho para assar.

Em cima da bancada colocar uma folha grande de papel de alumínio colocar o preparado de carne e tentar fazer um quadrado/rectângulo. Colocar por cima o queijo e fiambre, mais junto à parte por onde se vai enrolar para que este recheio não saia por fora. Enrolar com cuidado, tendo o cuidado de ir retirando o alumínio e colocar no tabuleiro para assar.

Regar com o molho e levar ao forno bem quente, durante cerca de uma hora a 200º. Normalmente a meio corto o rolo - que já não se desfaz! - e vou regando com o molho.

Bifinhos com molho de natas, cogumelos e café

Descobri esta receita por acaso, num dia em que não sabia o que fazer para o jantar... Inicialmente achei que o café seria "estranho" mas como cá em casa não passamos sem ele decidi arriscar. E quem põe canela no frango também pode pôr café no bife :) Fica espectacular!!!

Ingredientes:

- bife de novilho da parte que mais se gostar do bicho :)

- 1 pacote de natas

- 1 lata de cogumelos laminados (ou o correspondente em quantidade em cogumelos frescos)

- 4 dentes de alho grandes e laminados (à mão, claro)

- 1 colher de café de café em pó dissolvido em água

- azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperar os bifes com sal, os alhos laminados e bastante pimenta. Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite e, quando estiver quente, colocar os bifes a fritar (geralmente não ponho muito azeite e deixo os alhos para o final para que não fiquem esturricados). Quando os bifes estiverem cozinhados a gosto, retiram-se do lume e coloca-se no prato/travessa onde irão ser servidos. Na mesma frigideira onde se fritaram os bifes juntam-se os cogumelos escorridos e deixam-se alourar um pouco. Seguidamente, junta-se o pacote de natas e quando estas adquirirem alguma consistência junta-se o café. Mistura-se bem e verifica-se o sal/pimenta. Cobrem-se os bifes com este molho. Este prato decidi servir com puré de batata.