Jamie Oliver

Cá em casa adoramos a sua forma descontraída de cozinhar! Ofereci um dos seus livros ao homem da casa... entretanto continuo à espera de um cozinhado seu! ;)

http://www.jamieoliver.com/

Esparguete misto

Reinventei esta receita... era feita por uma amiga (a nossa querida Isabel "da cozinha") que tinha sempre um "miminho" para mim lá onde trabalhávamos! :)

É óptima para resolver problemas de falta de tempo e conseguir um prato com bom aspecto.

Ingredientes:

esparguete

1 lata de cogumelos laminados

1 embalagem pequena de bacon às tirinhas

cebola/alho picado

azeite q.b.

sal e pimenta a gosto

molho bechamel (uso uma embalagem de compra)

queijo ralado

Preparação:

Num tacho põe-se a cozer o esparguete na quantidade desejada, com água, sal e um pouco de azeite ou margarina para não colar.

Noutro tacho faz-se um refogado de cebola e alho picados com azeite. Quando ficar dourado juntam-se os cogumelos e o bacon, deixando-os refogar um pouco.

Numa taça de ir ao forno coloca-se o esparguete já escorrido, cobrindo o fundo, e por cima o refogado de cogumelos e bacon. Cobre-se tudo com o molho bechamel e por cima com queijo ralado.

Vai ao forno a 200º a gratinar até o queijo estar tostadinho.

Molotof

Ingredientes para o molotof:

1 colher de sopa de açúcar por cada clara

caramelo (de compra) q.b.

margarina de culinária q.b.

Ingredientes para o doce de ovos (para a cobertura - cá em casa preferimos ovos ao caramelo):

gemas de ovo que sobram do molotof

1 colher de sopa a menos que o número de gemas de açúcar

água q.b.

amêndoa triturada

Preparação:

Bater as claras com a batedeira até ficarem em castelo e depois ir juntando o açúcar aos poucos enquanto se continua a bater. Colocar um fio de caramelo para que o molotof não fique deslavado por dentro.

vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos em forma bem untada com margarina.

Ao fim dos 10 minutos desligar o forno e deixar a porta entreaberta para sair o calor e o molotof não abater. Desenformar e levar ao frio com a cobertura.

Doce de ovos:

No copo da varinha mágica juntar as gemas e o açúcar (costumo pôr menos uma colher que o número de gemas para não ficar demasiado doce) e triturar com a varinha. Juntar o mesmo número de colheres de água que a quantidade de gemas e continuar a bater.

Levar esta mistura a lume brando e ir mexendo sempre com a vara de arames. Deixar cozer até engrossar conforme o desejado. Cobrir o molotof com o doce de ovos já frio e cobrir com amêndoa ralada.

NOTA:

Se o molotof levar 10 claras, leva também 10 colheres de sopa de açúcar. O doce de ovos levará as 10 gemas, 10 colheres de sopa de água e 9 colheres de sopa de açúcar.

Mousse de Morango

Ingredientes:

250 g de morangos

1 lata de leite condensado

1 gelatina de morango (500 mL)

Preparação:

Desfaz-se o conteúdo de uma saqueta de gelatina em água (conforme indica na embalagem), juntam-se os morangos lavados e triturados à gelatina e, de seguida, o leite condensado. Mexe-se muito bem e vai ao frio. Pode-se desenformar como uma gelatina, eu prefiro pôr em tacinhas e decorar com morangos.

NOTA: costumo triturar os morangos grosseiramente para que se sinta ao comer.

Pão Caseiro

Ingredientes:

- 1 kg de farinha

- 20 g de fermento de padeiro (costumo adquirir ou nas padarias ou no Pingo Doce - vem em doses individuais)

- água morna q.b.

- sal q.b.

Preparação:

Coloca-se a farinha na bancada limpa e no centro faz-se um buraco. Vai-se juntado a água aos poucos até ter consistência e descolar dos dedos.

Deixa-se levedar 30 minutos (por levedar entenda-se deixar a massa "descansar") tapando com um pano.

Molda-se o pão no formato desejado e vai a cozer em forno médio (170º/180º) até ficar ligeiramente tostado.

Beringela recheada

A forma de preparar a beringela é igual à da courgette, mas aqui ficam as fotos para mostrar... O acompanhamento é arroz basmati com açafrão!

Pessoalmente prefiro o sabor da beringela :)

Courgette recheada

Ingredientes:

(para duas pessoas)

- 1 courgette grande

- 200 g de carne picada (a carne que preferir)

- 1 cebola pequena picada

- queijo para gratinar

- azeite, polpa de tomate, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Faz-se um corte longitudinal na courgette e leva-se retira-se o miolo, deixando um pouco para que não fique só a pele. Normalmente uso a colher de gelado para retirar o miolo.

Seguidamente coloco a parte de fora da courgette no forno durante uns minutos até ficar dourada.

Num tacho à parte, coloca-se um fio de azeite e a cebola picada. Quando ficar dourada junta-se o miolo da courgette cortado aos pedacinhos, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixa-se refogar uns minutos (pode-se juntar um pouquinho de água).

Quando o miolo da courgette estiver a desfazer-se, junta-se a carne picada e fica a refogar até a mesma estar cozida. É importante que este refogado fique quase sem molho para que não saia por fora da courgette.

Depois coloca-se o recheio na courgette e por cima o queijo para gratinar. Vai ao forno quente até derreter o queijo.

Costumo servir com legumes salteados ou um "bolinho" de arroz.

Nota: quando a cougette é levada ao forno pela primeira vez poderá ficar mole. Prefiro assim pois é desagradável "encontrar" pedaços crus.