Courgette recheada

Ingredientes:

(para duas pessoas)

- 1 courgette grande

- 200 g de carne picada (a carne que preferir)

- 1 cebola pequena picada

- queijo para gratinar

- azeite, polpa de tomate, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Faz-se um corte longitudinal na courgette e leva-se retira-se o miolo, deixando um pouco para que não fique só a pele. Normalmente uso a colher de gelado para retirar o miolo.

Seguidamente coloco a parte de fora da courgette no forno durante uns minutos até ficar dourada.

Num tacho à parte, coloca-se um fio de azeite e a cebola picada. Quando ficar dourada junta-se o miolo da courgette cortado aos pedacinhos, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixa-se refogar uns minutos (pode-se juntar um pouquinho de água).

Quando o miolo da courgette estiver a desfazer-se, junta-se a carne picada e fica a refogar até a mesma estar cozida. É importante que este refogado fique quase sem molho para que não saia por fora da courgette.

Depois coloca-se o recheio na courgette e por cima o queijo para gratinar. Vai ao forno quente até derreter o queijo.

Costumo servir com legumes salteados ou um "bolinho" de arroz.

Nota: quando a cougette é levada ao forno pela primeira vez poderá ficar mole. Prefiro assim pois é desagradável "encontrar" pedaços crus.